Detalles
Porciones: | 4 Personas |
Tiempo de cocción en minutos: | 20 |
Busque Etiquetas | au feu de olla de mariscos con verduras |
Vino Recomendado: | Coteaux daix blanc |
Nivel de dificultad: | |
Receta vista: | 3.722 |
Tiempo de preparativos
- Preparation & cooking: 20 minutes
- 4 hours for the tomatoes
Ingredientes
- 2 sole fillets
- 0.7 lbs. bass (fillet)
- 4 scallops
- 4 prawn
- 2.5 cups fish fumet (stock)
- 0.63 cups olive oil
- 3 star-shaped anise
- Thyme and laurel
- 2 tomatoes
- 1 zucchini
- 4 fennel
- 4 carrots
- 4 Paris mushrooms (champignons de Paris)
- 1 lemon juice
- Salt, pepper
Preparativos - la instrucción
<> de ol corte los filetes únicos por la mitad, corte los 4 artículos de bajo en filetes, limpie y preparar las veneras y el langostino. Ponga los tomates en el agua hirviendo durante 10 segundos. Recupérelos afuera y refrésquelos en la agua fresca, helada. Entonces/luego, jale la cáscara con facilidad. córtese ellos en los trimestres, retire las semillas con un cuchillo y ponga los leafs de tomate sobre una placa con aceite de aceituna, sal, pimienta, tomillo y laurel. Ponga los tomates en una cocina en 195 degrees F durante aproximadamente 4 horas obtener tomates conservados. puso el fumet de pez (la acción) en un cazo. Añada sal, pimienta, anise, aceite de aceituna, tomillo y laurel. Deje el whole punto de ebullición y añada los zapallitos, el hinojo, zanahorias, y hongos de París.ô la una vez cocinó, saque las verduras y ponga el bajo, la suela, las veneras y los langostinos dentro. Cuando el pescado es cocinado casi, ponga las verduras dentro tan bien como los leafs de tomate conservados. para la presentación, puso el pescado y el vegeta
Restaurante
Name: | Les Sources de Caudalie(Fa |
Teléfono: | +33 5 57 83 83 83 |
Website: | www.sources-caudalie.com |
Dirección: | Chemin de Smith Haut Lafit |
Ciudad: | Bordeaux-Martillac |
País: | Fr |
Visión general: | "10 years ago, Florence and Daniele Cathiard left the stressful business world and installed themselves in the middle of the vineyard from Smith Haut Lafitte in the Bordeaux-region. In order to let you perfectly discover the world of wine, art de vivre and French cuisine, they constructed a hotel, built a center for vino-therapy and installed an excellent restaurant with young chef Franck Salein, serving a light cuisine with fantastic inspirations from the South." |
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