• cortó el trabajo de hornada por la mitad cortando los bordes para tener rectángulos.
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  • difundió la masa de almendra con aproximadamente 0.1. Entonces/luego, corte rectángulos dimensionados más pequeño que ésos del papel de hornada. T de lugar" />
    Cooking recipe
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    Recetas en Video: Bonbons de ruibarbo con parfait de anise

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    Restaurante: L'Ermitage

    Chef: Etienne Krebs

    Ranking en la Guía Michelin

    1

    Puntaje de los que han visto del video de la receta

    Puntaje promedio: 4.4/ 5 - 12 votos - 1.249 visto
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    Detalles

    Porciones:
    		6 Personas
    Tiempo de cocción en minutos:
    		20
    Busque Etiquetas
    		 Bonbons de ruibarbo con parfait de anise Bonbons de de ruibarbo ruibarbo con
    Vino Recomendado:
    		Passerille, 100% chardonnay, Henri Cruchon et fils 1998
    Nivel de dificultad:
    Receta vista:
    		1.249
    Tiempo de preparativos
    • Preparation time: 20 minutes
    Ingredientes
    Parfait:
    • 5 egg yolks
    • 3 eggs
    • 0.33 lbs. sugar
    • 1 pint cream
    • 1.1 lbs. rhubarb
    • 1.8 oz. raspberries
    • Some drops of Pastis (anise-flavoured alcohol)
    Bonbon:
    • 6 baking papers (feuille de brick)
    • 2.2 lbs. rhubarb
    • 0.44 lbs. sugar
    • 1 tsp. cinnamon
    • 0.44 lbs. almond dough (marzipan)
    • 1 oz. butter
    • Powdered sugar
    Preparativos - la instrucción
    <
    1. de > Parfait: de h5 mezcla la yema de huevo, los huevos y azúcar hasta que la mezcla dobla blanquecina. de > de li la crema batida. Pele y corte el ruibarbo en dados pequeños. Haga un puré afuera de él(ella/eso). Añada las frambuesas aplastadas como salsa. de > de li down. Déjelo se calmar antes de mezclarlo con los restantes. Añada algunos tragos de Pastis y muévase. Póngalo en el congelador. de >
    de li:
    1. pele el ruibarbo. Córtelo en dados con equipos de aproximadamente 0.6 en que in.
    2. los saltea en mantequilla en una cacerola caliente con azúcar y canela. Sea careful no cocinar ellos demasiado, sólo ser ? de ? de ? de ââ lo suficientemente hasta que son blandos "Brokenââ ? de â de ? de ? después. Vacíelos en un cernidor y guárdelos a un lado.
    3. cortó el trabajo de hornada por la mitad cortando los bordes para tener rectángulos.
      4. en el que
    4. difundió la masa de almendra con aproximadamente 0.1. Entonces/luego, corte rectángulos dimensionados más pequeño que ésos del papel de hornada. T de lugar
    Restaurante
    Name:
    		L'Ermitage
    Teléfono:
    		+41(21)964 44 11
    Website:
    		www.ermitage-montreux.com
    Dirección:
    		Rue du Lac 75 - CP 345
    Ciudad:
    		Montreux-Clarens
    País:
    		Sw
    Visión general:
    		"Montreux is the jewel of the Swiss Riviera. Known for its jazz festival and medieval castle in Chillon, Montreux has equally become an important gastronomic attraction thanks to the Krebs family and their famous ''L'Ermitage''. Situated at the lake-side, between water and sky, you will be delighted by an inventive and sophisticated cuisine!"
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