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Recetas en Video: Brouillade con huevos, tellines y trufas

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Restaurante: Domaine Hospitalet

Chef: Beatrice et Jacques Ribourel (Da

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Puntaje promedio: 4.3/ 5 - 11 votos - 861 visto
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Detalles

Porciones:
4 Personas
Tiempo de cocción en minutos:
10
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 Brouillade con huevos tellines y trufas Brouillade con con huevos huevos tellines tellines y
Vino Recomendado:
Tokay d'Alsace
Nivel de dificultad:
Receta vista:
861
Tiempo de preparativos
  • Preparation time & cooking: 25 minutes
Ingredientes
  • 1 oz. truffles
  • 0.33 lbs. clams
  • 12 eggs
  • Salt, pepper
  • 1 laurel leaf
  • 1 branch of rosemary
Preparativos - la instrucción
    el inicio de
  1. que cocinaba las almejas poniéndolos en la ebullición, echó sal al agua. El agua de océano sería perfecta. Una vez empiezan a abrirse, los sacan del agua, usando una cuchara ranurada. ésta es una cocina muy breve. Descortece las almejas. Acotación al margen de la tienda.
  2. in order preparar el brouillade, hack las trufas y se romper los huevos en uno bowl. Mézclelos ligeramente. Añada la trufa hack, la sal y pimienta.
  3. hacer el brouillade más souple y se encender, preparar las claras de huevo a la nieve y incluirlos al anterior. Falsifique el todo en un cazo con un poco de mantequilla. Una vez el brouillade empieza a hervir, añadir las almejas.
  4. para el tacto final, y quedarse con la sencillez, sólo añada una hoja de laurel y un poco de romero.
Restaurante
Name:
Domaine Hospitalet
Teléfono:
+3 34 68 45 28 5
Website:
www.gerard-bertrand.com
Dirección:
La Clape
Ciudad:
Narbonne Plage
País:
Fr
Visión general:
"Beatrice and Jacques Ribourel have abandoned their hectic city-lives. She worked in a global bank, he as real estate agent. Installing themselves in La Clape on an exceptional site dominating the sea and just a few miles from Narbonne, Beatrice and Jacques Ribourel have developed a true tourist attraction at the heart of their vineyard with regional craftsmanship, museums, and temporary expositions. Welcome at their ''Domaine de l'Hospitalet''!"
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