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Recetas en Video: Capuchino de calabaza con cardamomo

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Restaurante: Les Sources de Caudalie(Fa

Chef: Franck Salein

Ranking en la Guía Michelin

1

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Puntaje promedio: 3.9/ 5 - 14 votos - 2.867 visto
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Detalles

Porciones:
4 Personas
Tiempo de cocción en minutos:
30
Busque Etiquetas
 Capuchino de calabaza con cardamomo Capuchino de de calabaza calabaza con con cardamomo cardamomo
Vino Recomendado:
Fixin
Nivel de dificultad:
Receta vista:
2.867
Tiempo de preparativos
  • Preparation: 30 minutes
  • Cooking: 20 minutes
Ingredientes
  • 1.1 lbs. pumpkin
  • 3.5 oz. onions
  • 1 garlic clove
  • 2 tbsp. olive oil
  • Thyme and laurel
  • 2 tbsp. Fowl stock
  • A few cardamom grains
  • 0.53 oz. powdered skim milk
  • Salt, pepper
Preparativos - la instrucción
  1. Peel y córtese la cebolla y la calabaza. Dore la cebolla con aceite de aceituna. Añada ajo, tomillo, laurel y cardamomo. Entonces/luego, añada la calabaza.
  2. añada el caldo de aves y déjelo se cocinar durante 20 minutos. Cocinado una vez, saque el ajo y ponga el todo en una licuadora. Después de eso, tome un passette para crear los velvetiness.
  3. hierva un poco de agua en un cazo y llene la leche descremada empolvada dentro. Use que una batidora lo haga muy espumoso. Ahora, usted plantea la espuma con delicadeza sobre su capuchino de terciopelo.
  4. el "Capuchino de calabaza" está listo para ser desempeñado!
Restaurante
Name:
Les Sources de Caudalie(Fa
Teléfono:
+33 5 57 83 83 83
Website:
www.sources-caudalie.com
Dirección:
Chemin de Smith Haut Lafit
Ciudad:
Bordeaux-Martillac
País:
Fr
Visión general:
"10 years ago, Florence and Daniele Cathiard left the stressful business world and installed themselves in the middle of the vineyard from Smith Haut Lafitte in the Bordeaux-region. In order to let you perfectly discover the world of wine, art de vivre and French cuisine, they constructed a hotel, built a center for vino-therapy and installed an excellent restaurant with young chef Franck Salein, serving a light cuisine with fantastic inspirations from the South."
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