Detalles

Tiempo de preparativos

• Preparation: 40 minutes

Ingredientes

• 0.9 lbs. carre dagneau de 4 cotes (cotes mises a nues)
• 0.53 oz. tagine
• 2 oz. new shallots
• 0.55 lbs. fava beans
• 2.54 oz. potatoes (pommes de terre grenaille)
• 1 rosemary branch
• 1 turnip
• 4.4 oz celery
• 4 garlic cloves
• 0.7 oz. Corinth grapes
• 3.18 oz. string beans
• 1.69 cups peanut oil
• 1 carrot
• 0.53 oz. butter
• 2 poireaux
• 1 oz. salt, pepper

Aromatics for the carre dagneau:

• 0.7 oz. cumin
• 0.04 oz. dried allspice
• 4 garlic cloves, minced
• 0.55 lbs. minced onions
• 1 bunch of parsley
• 1 tip of saffron powder
• 1 bunch of coriander
• Fine salt
• 0.21 oz. cinnamon powder
• Oil
• Lemon juice

Preparativos - la instrucción

1. el día antes de cocinar, pele el apio y póngalos en el robot. Tiene que parecerse a sémola de trigo firme un poco. Déjelos se secar en una placa toda la noche.
2. prepare las verduras que serán cocinadas en un cazo. de > de li loss chalotes en aceite. Limpiar las papas y añadir ellos, antes pálido, los nabo, ajo, judías verdes, zanahoria, puerro y tagine. Vierta 1 agua de litro dentro. Después de la cocina 5 - 6 minutos, añada los frijoles de fava y el romero. Continue cocinar durante otros 5 minutos.
3. puso el apio en un cazo con un poco de agua, mantequilla, jugo de la carne de cocina de las verduras y las uvas de Corinth. Cocine durante aproximadamente 4 minutos. Ponga todos aromatics en el robot, in order obtener una masa picada. Entonces/luego, guárdelo. de > de li el dagneau de carre de cada equipo en un cazo sobre la llama completa, enriqueciendo la cocina con una cucharada. De aceite de maní. Sal y pimienta.
4. puso el 'agneau de d de carre en el precalentar durante 5 minutos

Restaurante