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Recetas en Video: Carre 'agneau de d en una corteza de hierbas con manzanas

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Restaurante: Kasteel Wittem

Chef: Ralph Berendsen

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Detalles

Porciones:
4 Personas
Tiempo de cocción en minutos:
90
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 Carre agneau de d en una corteza de hierbas con
Vino Recomendado:
Moulis en Medoc rouge
Nivel de dificultad:
Receta vista:
2.099
Tiempo de preparativos
  • Preparation time: 90 minutes
Ingredientes
  • 4 carre d'agneau, prepared
For the crust:
  • 0.88 oz. thyme, hacked
  • 0.18 oz. rosemary, hacked
  • 0.18 oz. parsley, hacked
  • 0.18 oz. basil, hacked
  • 0.18 oz. sage, hacked
  • 2.7 oz. butter
  • 1 tsp. mustard
  • 1 egg yolk
  • 2.7 oz. bread crumbs
  • Salt, pepper (mill)
For the apples (Paolo):
  • 0.66 lbs. goose grease
  • 4 large potatoes (Bintje)
For the 2 sauces:
  • 1 pint lamb fond
  • 1.2 oz. dried cepe mushrooms
  • 0.33 lbs. butter
  • 0.44 lbs. cooked kidney beans
Preparativos - la instrucción
<> de ol
  • antes que nada, dore los carres en una cacerola con un poco de mantequilla.ô
    preparativos del crust:
    1. mezcle todos los ingredientes, pero guarde algunas hierbas para la salsa later on. Difunda la mezcla sobre la carne. Tap con una espátula con el propósito de que se pega a la carne.ô
    2. Heat 0.85 ahueca en forma de taza cordero cariñoso y añada los hongos de cepe deshidratados. Tómelo del ataque por correo electrónico y déjelo dejar en infusión durante 30 minutos. Hagase un esguince en la salsa para retirar los hongos de cepe. Añada mantequilla y preparado.
    3. reduzca a aproximadamente la mitad de del cordero cariñoso y añada las hierbas. Acotación al margen de la tienda.
    de li:
    1. córtese las papas en rebanadas de 0.1 en el grosor y aproximadamente 2.4 en el diámetro.
    2. toma 4 pequeño tazones de 2.8 - 3.2 en el diámetro. Llénelos con grasa de ganso medio. Caliente los tazones.
    3. haga 4 pilas con las rebanadas de papa y cocínelos en los tazones en el ataque por correo electrónico completo durante 15 minutos.> de < / li <
    • Restaurante
    Name:
    		Kasteel Wittem
    Teléfono:
    		+31 43 45 012 08
    Website:
    		www.kasteelwittem.nl
    Dirección:
    		Wittemer Allee 3
    Ciudad:
    		Wittem South Limburg
    País:
    		Ne
    Visión general:
    		"The 12th century castle from Wittem is situated in the Geul valley, one of the most beautiful valleys of the southern Limbourg. The river flows around the 7.5-acre park with the ancient trees and the picturesque little creeks. The near surroundings offer numerous possibilities to relax: promenades and cycling across the park and forests, swimming, tennis and golf. The impressive beauty of the Ardennes and Eiffel regions is in close distance of 45 minutes by car. The Wittem castle is a member of the "Relais et Châteaux" since 1980."
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