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Recetas en Video: Cebolla llenada con Foie Gras, cocinado en el horno

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Restaurante: Hotel-Restaurant Georges W

Chef: Georges Wenger

Ranking en la Guía Michelin

2

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Puntaje promedio: 4.4/ 5 - 11 votos - 384.243 visto
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Detalles

Porciones:
4 Personas
Tiempo de cocción en minutos:
80
Busque Etiquetas
 Cebolla llenada con Foie Gras cocinado en el horno Cebolla llenada
Vino Recomendado:
Sauvagnin 1996 vin blanc eleve 2 ans sous voile d'Arbois de
Nivel de dificultad:
Receta vista:
384.243
Tiempo de preparativos
  • Preparation time: 80 minutes
Ingredientes
  • 4 large onions
  • 0.55 lbs. salt
  • 8 foie gras dice, 1 oz. each; salted, peppered, floured
  • 1.8 oz. minced foie gras leftovers
  • 1 dl cream
Preparativos - la instrucción
preparativos:
  1. cocine las cebollas en el horno durante aproximadamente 45 minutos sobre una cama de sal. Quítese la máxima (gorra) de la cebolla y vacie la cebolla que usa una cuchara. de > de li hack la cebolla. Cocínelo con culantro y nata. Sal y pimienta. de > de li, justo antes de serving, las sobras de gras de foie y el perejil. Sal y pimienta.ô
> de preparation:
  • reduce a little bit of el vinagre de Xeres y añade el oscuridad cariñoso. Sazone con sal y cayena pimienta. Incluya la mantequilla y algunas gotas de vinagre, just before desempeñar
    • preparativos de vinagreta:
    1. mezcle todos los ingredientes y ajuste el condimento, si necesario. ô
    Ending and presentation:
    1. Reheat las cebollas vaciadas en el horno. Llénelos con la nata de cebolla.
    2. puso 2 dados de gras de foie encima de cada uno
    Restaurante
    Name:
    		Hotel-Restaurant Georges W
    Teléfono:
    		+41(32)957 66 33
    Website:
    		www.georges-wenger.ch
    Dirección:
    		"2, rue de la gare&qu
    Ciudad:
    		Le Noirmont
    País:
    		Sw
    Visión general:
    		"In the Jura region on an altitude of 3000 feet, the ancient train station hotel from Noirmont has become a must-do culinary stop and ideal place for relaxation and art de vivre, thanks to the charm and kindness of its proprietors. After his apprenticeship, Georges Wenger has worked with Alain Senderens in Paris and Hans Stucki in Basel, before opening his establishment "Hotel-Restaurant Georges Wenger" in 1981 with his spouse Andrea."
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