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Recetas en Video: Charlotte de langostino con berenjenas

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Restaurante: Maxim's

Chef: Philippe Gravouille

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Detalles

Porciones:
6 Personas
Tiempo de cocción en minutos:
20
Busque Etiquetas
 Charlotte de langostino con berenjenas Charlotte de de langostino langostino con con berenjenas berenjenas
Vino Recomendado:
Muscadet, Graves blancs
Nivel de dificultad:
Receta vista:
1.164
Tiempo de preparativos
  • Preparation time: 40 minutes
  • Cooking: 10 minutes
Ingredientes
  • 5.5 lbs. prawn
  • 4.4 lbs. fresh tomatoes
  • 2.2 lbs. eggplant
  • 1.27 cups olive oil
  • 1 bouquet basil
  • 0.33 lbs. minced onions and shallots
  • 1 bouquet mixed greens
  • 1 pint fish fumet
  • Salt, Cayenne pepper
  • 1.27 cups Mornay sauce
Preparativos - la instrucción
  1. Decorticate el langostino y guarde los relatos en carapace un hielo de espera.ô
< h5 Nantua de > sauce:
  1. Prepare 1 pint salsa que usa el fumet de pez, los cuerpos de los langostinos y las garras, las verduras picadas y lo aproximadamente 3.3 libra. Tomates.
  2. se cortó la berenjena en rebanadas de round. Entonces/luego, póngalos en una cacerola con aceite de aceituna. Después, plantéelos sobre una pieza de lino para absorber el aceite. Robe los relatos de langostino durante varios minutos. de > de li la albahaca. de > de li y corte los relatos de langostino. Póngalos como medallones con las berenjenas en uno 3.9 de round individual en moho (juegue a los bolos), se traslapando. Añada albahaca y una cuchara salsa de Nantua reducida.
  3. puso el todo en el horno en 428 degrees F durante aproximadamente 10 minutos.
  4. retírelos del moho y póngalos sobre un plato sirviendo. Cúbralo con una salsa de Mornay de cuchara, ponga alguna salsa de Nantua alrededor de cada artículo y gratinate. Decorar con el
Restaurante
Name:
Maxim's
Teléfono:
+33 1 42 65 27 9
Website:
www.maxims-de-paris.com
Dirección:
"3, rue Royale"
Ciudad:
Paris
País:
Fr
Visión general:
""In 1893, Maxime Gaillard, a simple waiter in a cafe, decided to open a small bar on Rue Royale, the Royal Street, in Paris. In order to give it a rather English sounding name, he chose ''Maxim's''. Soon, his bar was completed by a restaurant. One day, Irma de Montigny, a charming young Parisian, and Arnold Coutades, representing the golden youth of the epque, stopped at his restaurant. They were so fascinated that they told their friends about it, and Maxim's turned into the place to be at. In 1899, Majorelle, Guimard, Prouve, Galle and Brosset started to decorate Maxim's with what became to be known as one of the most prestigious decors at the end of the 19th century. Above all, the facade became the symbol of the restaurant. Maxim's eventually turns into the universal place where the high society from the entire world comes together."
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