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Recetas en Video: Cucurucho de langostino con ajonjolí y curry

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Restaurante: L'Aubergade

Chef: Michel Trama

Ranking en la Guía Michelin

3

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Puntaje promedio: 4/ 5 - 8 votos - 555.032 visto
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Detalles

Porciones:
4 Personas
Tiempo de cocción en minutos:
40
Busque Etiquetas
 Cucurucho de langostino con ajonjolí y curry Cucurucho de de langostino langostino con
Vino Recomendado:
Chablis er cru
Nivel de dificultad:
Receta vista:
555.032
Tiempo de preparativos
  • Preparation & cooking: 40 minutes
Ingredientes
  • 12 large royal prawn
  • 0.7 oz. browned, golden sesame
  • 1 egg
  • 2 tbsp. olive oil
  • Salt, pepper
Cone:
  • 1.76 oz. sugar
  • 0.28 oz. flour
  • 0.18 oz. curry
  • 0.35 oz. white vinegar
  • 1.4 oz. melted butter
Cereal:
  • 1.76 oz. quinoa
  • 1.76 oz. green apples
  • 1.76 oz. mango
  • 0.18 oz. curry
  • 2 tsp. sesame oil
  • Salt, pepper
Curry vinaigrette:
  • 3.38 tbsp. sherry
  • 3.38 tbsp. olive oil
  • 0.42 cups sunflower oil
  • 0.18 oz. salt
  • 0.04 oz. pepper
  • 3.38 tbsp. hot water
  • ½ tbsp. curry
Salad with herbs:
  • 1.76 oz. mixed herbs (chervil, parsley, corn salad, chive, wild roquette, etc.)
  • 1 tbsp. curry vinaigrette
Preparativos - la instrucción
<> de ol
  • prepare el langostino guardando su relato y último anillo. Guárdelos a un lado. ô
    prepare el cucurucho:
    1. derrita la mantequilla. Tome uno mixing bowl. Añada azúcar, harina, curry y vinagre. Relaciónese con el golpeador. Añada la mantequilla tibia y derretida.
    2. tome un inconformista - plate adhesivo. Haga 4 pilas con la mezcla de cucurucho. Aplane cada uno con un tenedor in order obtener un círculo. Póngalo en el horno precalentado en 200 grados durante minutos de 3 - 4.
    3. sáquelo del horno. Déjelo se enfriar durante 1 minuto. Entonces/luego, sepárese con una espátula. Haga 4 cucuruchos. Guárdelos seco.ô
    4. Cook el quinoa in hervir, echó sal al agua durante 20 minutos. Enjuague y desagüe.
    5. se cortó el mango y el brunoise de en de manzana, el significado, en dados pequeños de 0.08 pulgada. Entonces/luego, mézclese con quinoa, curry, aceite de ajonjolí, sal y pimienta.
    6. guárdelo. Haga una vinagreta con los ingredientes poner en una lista abajo. Lave las hierbas. Mézclese con la vinagreta. Coa
    • Restaurante
    Name:
    		L'Aubergade
    Teléfono:
    		+33 5 53 95 31 4
    Website:
    		www.aubergade.com
    Dirección:
    		"52, rue Royale"
    Ciudad:
    		Puymirol
    País:
    		Fr
    Visión general:
    		"A genius autodidact, Michel Trama has, fortunately for your culinary pleasure, abandoned the sea and the famous sailor Cousteau, to follow his pleasure of the cuisine. First in Paris, Maryse and Michel Trama invest into the ancient establishment from Raymond VII, count of Toulouse, who transformed the small village Puymirol, on top of a hill, in the ''Lot and Garonne''-region, into a fortified and powerful town in the XIII. Their ''L'Aubergade'' attracts nowadays many esthetes and people, who enjoy the art de vivre and best cuisine possible. The restaurant has been decorated by the famous designer Jacques Garcia."
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