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Recetas en Video: Ensalada de langosta de Zelanda

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Restaurante: Manoir Interscaldes

Chef: Martje Boudeling

Ranking en la Guía Michelin

2

Puntaje de los que han visto del video de la receta

Puntaje promedio: 4.2/ 5 - 11 votos - 119.448 visto
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Detalles

Porciones:
4 Personas
Tiempo de cocción en minutos:
15
Busque Etiquetas
 Ensalada de langosta de Zelanda Ensalada de de langosta langosta de de Zelanda Zelanda
Vino Recomendado:
Macon classe, domaine de la Beaugron, cuvee tradition, annee 98.
Nivel de dificultad:
Receta vista:
119.448
Tiempo de preparativos
  • Preparation time: 15 minutes
Ingredientes
  • 2 lobsters, 1.1 lbs.
  • 0.7 oz. corn salad
  • 24 endive leafs
  • Dill, chervil, chive; hacked
  • Allspice
  • Basil
  • Cress
  • 1 bunch of green asparagus
  • Mesclun (field greens or spring mix)
  • 1.4 oz. winter truffles
  • 1.8 oz. artichokes or chanterelle mushrooms
  • Xeres vinegar
  • Salt, pepper
  • 4 tbsp. truffle oil
  • Olive oil
Preparativos - la instrucción
  1. Cook la langosta de Zelanda durante minutos de 7 - 8.
  2. lo cortó en rebanadas. Retire el intestino y retractese de- la bolsa pétrea de la cabeza. Entonces/luego, corte el relato en escallops.
  3. prepare un condimento con aceite de aceituna, ajo, culantro, vinagre de Xeres, pimienta y sal.
  4. entonces/luego, añada las hierbas picadas. de > de li loss ensaladas en el condimento y añada alguna sal y pimienta, entonces/luego ensalada de maíz, alcachofa y el espárrago verde.
  5. póngalo sobre un plato sirviendo. Llovizne con cebollino.
  6. entonces/luego, añada un preparado de pimienta de Jamaica, albahaca y berro.
  7. primero, ponga la ensalada y las verduras bien en medio del plato, coloque la langosta bien sobre el plato entonces/luego: primero las pinzas, entonces/luego el cuerpo y definitivamente su carne. Llovizne con perejil. de > de li la trufa de China con un poco de aceite de trufa, sal y pimienta. Decore el plato con esta composición.
Restaurante
Name:
Manoir Interscaldes
Teléfono:
+ 31 1 13 38 17 53
Website:
www.interscaldes.nl
Dirección:
Zandweg 2
Ciudad:
Kruiningen Yerseke
País:
Ne
Visión general:
"The "Manoir Interscaldes" from Martje and Kees Boudeling is a gastronomic monument in the culinary Dutch world. The sea entirely surrounds their generous Zéland. The daughter of an oyster-farmer without really any professional culinary experience, her passion pushed her to numerous internships in the largest French and Belgium cuisine during her vacations…followed by numerous classes in famous cuisine schools…offering us today a very imaginative and sophisticated kitchen! ."
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