Tiempo de preparativos
20mn
Ingredientes
Lobo de 1 kg. 2 piezas de tomates o 300 gramos. 3 packets de pourpier. 180/200 g de medio de zapallitos. 10 piezas de aceituna negro. 15 centilitros de aceite de aceituna. 3/4 de limón. Bota de jugo 1 de eneldo
Preparativos - la instrucción
Preparativos: hacer levantar las redes de lobo, tanto como piel, por su pescadero, al por menor entonces/luego en 6 partes iguales. Haga cocinar ellos en un plato en el horno a 200 grados sobre, durante 5 a 8 minutos, con 5 centilitros de sal de aceite de aceituna y pimienta. Córtese los zapallitos en secciones de 5 - cm mucho tiempo, pártalos briznas finas de 2 mm del grosor, with the help of una mandolina, entonces/luego de él(ella/eso). Haga 48 briznas de él(ella/eso). Póngalos para cocinar al agua mientras echar sal a punto desde la ebullición. Verifique que estén crujientes, enfríelos entonces/luego en el agua muy fría con cubitos de hielo. Escúrrase. Reserva sobre una placa. Pele el pourpier mientras tomar las hojas únicamente que usted lava y agote. Córtese los tomates en dados pequeños de 1 cm, después haber pelado ellos y quitado el corazón. Córtese las aceitunas negras en trè
Restaurante
Name: | La Bastide Saint-Antoine |
Teléfono: | +33 4 93 70 94 94 |
Website: | www.jacques-chibois.com |
Dirección: | "48, avenue Henri Dun |
Ciudad: | Grasse |
País: | Fr |
Visión general: | "After a great tour de France and learning from the best chefs such as Vergé, Outhier and Guérard, Jacques Chibois presided at the Royal Gray in Cannes. In 1996, he opened his own restaurant, the "La Bastide Saint-Antoine", an ancient mansion, situated at the heart of the Grass countryside. This 18th century residence has been renovated in the Provence style and is now a luxurious paradise, where Jacques Chibois, passionate chef and poet, will show you all the delicacy of its creative and inspirational Provencal cuisine." |
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