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Recetas en Video: Filete de carácter con hongos y aceite de perejil

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Restaurante: L'Ermitage

Chef: Etienne Krebs

Ranking en la Guía Michelin

1

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Puntaje promedio: 4.3/ 5 - 15 votos - 1.802 visto
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Detalles

Porciones:
6 Personas
Tiempo de cocción en minutos:
25
Busque Etiquetas
 Filete de carácter con hongos y aceite de perejil Filete de
Vino Recomendado:
Chardonne grand cru Domaine des Ruyres, JF Cossy 1999
Nivel de dificultad:
Receta vista:
1.802
Tiempo de preparativos
  • Preparation time: 25 minutes
Ingredientes
  • 2.64 lbs. char fillet
  • 0.55 lbs. mushrooms (mix)
  • Olive oil (to roast)
  • Salt, pepper
  • 1 tbsp. parsley and shallots, hacked
  • ½ tsp. hacked garlic
  • 1.1 cups dark veal fond (stock), well reduced
Parsley oil:
  • 0.85 cups grape oil
  • 2.8 oz. flat parsley
Preparativos - la instrucción
  1. la limpieza y el lavado el perejil, retirar al grande se despide. de > de li loss leafs con aceite y un consejo de sal.
  2. lo dejó se macerar durante horas de 3 - 4. Este aceite puede ser ahorrado un par de día en el frío. de > de li, mida y saltee los hongos en aceite de aceituna. de > de li y añada el chalote, el perejil y ajo. ô
  3. preparado bien antes que usted saltea. de > de li el oscuridad cariñoso y guardelo tibio sin cocinar.
  4. sazónelo más lejos con un poco de jugo de limón, si quieres. de > de li el carácter corta en filetes. Entonces/luego, áselos en aceite de aceituna en una cacerola de Teflon.
  5. coloree los 2 equipos bien.
  6. ?póngalo sobre un plato sirviendo, acompañado del ragout de hongo, que algún aceite de perejil y ? de ? de ? de parsleyââ frito disfruta!
Restaurante
Name:
L'Ermitage
Teléfono:
+41(21)964 44 11
Website:
www.ermitage-montreux.com
Dirección:
Rue du Lac 75 - CP 345
Ciudad:
Montreux-Clarens
País:
Sw
Visión general:
"Montreux is the jewel of the Swiss Riviera. Known for its jazz festival and medieval castle in Chillon, Montreux has equally become an important gastronomic attraction thanks to the Krebs family and their famous ''L'Ermitage''. Situated at the lake-side, between water and sky, you will be delighted by an inventive and sophisticated cuisine!"
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