Detalles

Tiempo de preparativos

• Preparation time & cooking: 120 minutes

Ingredientes

• 6 beef fillet medallions, 0.4 lbs. each
• 1 pound boiled spinach
• 0.85 cups red wine sauce
• 2.1 oz. butter

Red wine sauce:

• 2.2 lbs. beef bones
• 0.33 lbs. carrots
• Celery and onion
• 2.1 oz.shallots
• 4 laurel leafs
• 0.66 lbs. butter
• 0.66 gallons red wine (Brunello di Montalcino)
• 2 mature tomatoes
• 0.33 lbs. sugar

Preparativos - la instrucción

1. para preparar la salsa, empiece se cortando los huesos de carne de res en artículos y interróguelos en el horno en 392 degrees F durante aproximadamente 1 hora.
2. entonces/luego, puso los huesos, liberado de la grasa, en una olla de acero con zanahorias, apio, cebolla, tomates, laurel y vino 0.5 galones.
3. tráigalo para hervir. Déjelo hervir en un ataque por correo electrónico pequeño y adelgace a ?, eliminando la grasa y la otra impureza de vez en cuando aparentemente.
4. mientras tanto, hierva el chalote con mantequilla 1.76 oz. y azúcar. Cuando la salsa empieza a caramelize, añada el vino remaining y hierva ligeramente, hasta que el vino es evaporado totalmente. Añada la reducción previa y hierva durante aproximadamente 5 minutos, añadiendo un pellizco de sal.
5. retire la salsa de la llama. Añada la mantequilla fría remaining, corte artículos pequeños, y relaciónese con un golpeador. Al final, hagase un esguince en la salsa. ô
6. sal y saltado loss medallones en una cacerola, en el principio on uno fuerte, entonces/luego sobre un fl pequeño

Restaurante