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Recetas en Video: Filete de lijadora con calabaza, calabaza y mantequilla de Syrah

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Restaurante: Le Clos des Cimes

Chef: Régis Marcon

Ranking en la Guía Michelin

3

Puntaje de los que han visto del video de la receta

Puntaje promedio: 3.8/ 5 - 6 votos - 16.349 visto
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Detalles

Porciones:
4 Personas
Tiempo de cocción en minutos:
25
Busque Etiquetas
 Filete de lijadora con calabaza calabaza y mantequilla de Syrah
Vino Recomendado:
Savennieres
Nivel de dificultad:
Receta vista:
16.349
Tiempo de preparativos
  • Preparation time: 25 minutes
Ingredientes
  • 4 zander fillets
  • 1 squash
  • 1 butternut squash
  • 3 onions
  • 1 bottle of Syrah (red wine)
  • Fowl bouillon
  • 1 pepper
  • 1 piece of sugar
  • Butter
  • 4 potatoes
  • 1 tip of garlic
  • Salt, pepper
Preparativos - la instrucción
la idea de tecla es empezar de de una receta muy básica y clásica: papas se horneando.
  1. la hornada de papa está constituido por papas, cebollas, aproximadamente caldo y es cocinado en el horno. El zander será desempeñado en medio de esto. Sobre el pez, habrá a type of chutney, el significado: dados del squash de butternut pequeños.
de li hornear la calabaza:
  1. tome una placa de gratin pequeña, o un cazo hondo, mantequilla, el squash, papas, cebolla y un consejo de ajo.
  2. el inicio pintando las cebollas durante minutos de 3 - 4 para que están bien cocidos. Mientras tanto, pele la calabaza y corte rebanadas de aproximadamente 2 - 3 mm each. Haga lo mismo con las papas. Añada el ajo, picado, una capa de papas, la cebolla, y la sal y pimienta. Añada otra capa, pero esta vez, reemplace las papas con el squash. de > de li sólo un poco del caldo de aves, tráigalo para hervir, y póngalo en el horno para cocinar.ô
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Restaurante
Name:
Le Clos des Cimes
Teléfono:
+33 4 71 59 93 72
Website:
www.regismarcon.fr
Dirección:
Larsiallas
Ciudad:
St Bonnet le Froid
País:
Fr
Visión general:
"In order to find Regis Marcon’s "Le Clos des Cimes", you have to mount the valley again until Saint Bonnet le Froid, his native village. If it happens to be a beautiful morning in autumn, you might find Regis Marcon in the forest enjoying one of his passions: the mushrooms! This chef really wants to understand the nature and its products…and thus prepares the most subtle compositions. According to Regis Marcon, there is a close similarity between the cuisine and painting. The two of them search their inspiration in the history as well as the territory and both are looking for a perfect equilibrium of tastes, forms, and colors."
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