Tiempo de preparativos
- Preparation time & cooking: 40 minutes
Ingredientes
- 8 duck fillets (2 per person)
- 8 endives
- 2 lemons
- 10 coffee beans (Arabica)
- 0.85 cups duck gravy
- Sugar
- Salt, pepper
- Butter
- Butter
- Peanut oil
Preparativos - la instrucción
<> de ol sazone los filetes de patos y cocínelos en su piel con un poco de aceite de maní. para preparar el julienne de limón, empiece pelando los limones. Pique la piel pelada y hiérvalo en el agua. Después del hervir, agote la nata pelada y póngalos otra vez para cocinar en el agua, añadiendo alguna azúcar y sal. ô Cook loss endibias en una cacerola con alguna mantequilla y azúcar a caramelize. Estación de acuerdo con su sabor. preparar la salsa, empiece retirando la grasa dejada por los filetes de patos. Añada alguna agua y jugo de la carne de patos, en la misma cacerola,. Entonces/luego, inserte los frijoles de café de Arabica, una cuchara de jugo de limón y un poco de mantequilla. de > de li la salsa después de la cocina. para el terminar, ponga las endibias sobre un plato sirviendo. Retire la piel de los filetes de patos y, definitivamente, córtese éstos suficientemente gruesos, antes de ponerlos sobre el mismo plato. Añada el julienne de limón y la salsa de café de Arabica.
Restaurante
Name: | La Cote Saint Jacques |
Teléfono: | + 33 3 86 62 09 70 |
Website: | www.cotesaintjacques.com |
Dirección: | N/A |
Ciudad: | Joigny (Burgundy) |
País: | Fr |
Visión general: | "Taste the outstanding cuisine from Jean-Michel Lorain (3 Michelin stars) in a magnificent garden at the side of the Yonne river. Here, you will be welcomed by an entire family. Jean-Michel Lorain serves a cuisine that is based upon creativity and respect to the products, which have been chosen with intransigence. He loves to propose dishes that seem to be simple at first sight…but reveal extraordinary hidden tastes and flavors." |
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