Tiempo de preparativos
20 mn
Ingredientes
Parte posterior de roebuck. 100 g de mantequilla. Sal fina. Acribilla tierra blanca. 1/2 l de roebuck. G de bottom 20 de chocolate amargo. 50 g de sémola de azúcar. Carvi y curry en polvo. 3 calvilles de manzanas. 2 parte inferior de bayleaves. 1 zanahoria. 1 cebolla. 1/4 de puerro. 1/2 l de vino tinto
Preparativos - la instrucción
Quite las espinas al defensa y guarde los cadáveres de animal, para hacer un bajo de roebuck. Denervez loss redes, sal y pimienta, puesto entonces/luego al color en una sartén, con mantequilla. Retractese y deje el descanso. Guarde la sartén para salsa. Ponga azúcar y el chocolate a caramelize, añada el carvi y el curry. Derrítase al vino tinto y la parte inferior de roebuck. Traiga a la ebullición punto y únase al almidón de papa. Sal y pimienta. Pele las manzanas y córtese ellos en dados. Haga el calor seco una sartén y, debido a que 'lle de qu echa humo, lance las manzanas, la mermelada, el carvi y el curry allí ingeniosamente. Móvase y rid (no hacer una compota). Organice las manzanas en un círculo, sobre 'ssiette de l. Cortar las redes en d de discos pequeño '1 cm y los puso por aquí. Haga el calor bajo la salamandra (grillroom del horno). Rodee salsa y decore con los polvos de carvi y el curry.
Restaurante
Name: | Le Moulin de Lourmarin |
Teléfono: | +33 4 90 68 06 69 |
Website: | www.moulindelourmarin.com |
Dirección: | rue du temple |
Ciudad: | Lourmarin |
País: | Fr |
Visión general: | "After learning from Marc Veyrat, Edouard Loubet, the youngest of all 2-star Michelin chefs in France, has opened his restaurant "Le Moulin de Lourmarin" in Lourmarin, preparing with all his imagination and according to the seasons. Frequently hiking in the magic mountains of Luberon to search for many different aromatic herbs, Edouard Loubet has the special gift to add colors to the tastes." |
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