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Recetas en Video: Filetes de salmonetes rojos con minestrone de verdura

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Restaurante: Les Sources de Caudalie(Fa

Chef: Franck Salein

Ranking en la Guía Michelin

1

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Puntaje promedio: 4.2/ 5 - 12 votos - 559 visto
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Detalles

Porciones:
4 Personas
Tiempo de cocción en minutos:
35
Busque Etiquetas
 Filetes de salmonetes rojos con minestrone de verdura Filetes de de salmonetes
Vino Recomendado:
Chassagne-Montrachet
Nivel de dificultad:
Receta vista:
559
Tiempo de preparativos
  • Preparation & cooking: 35 minutes
  • Cooking the dried tomatoes: 4 hours
Ingredientes
  • 6 red mullets
  • 0.85 cups pure cold-pressed olive oil
  • 6 tomatoes
  • 1 carrot
  • 1 potato
  • 1 zucchini
  • 1.76 oz. fresh pasta
  • Fish fumet (stoci)
  • Salt, pepper
  • 1 good tbsp. chopped olives
  • Olive oil
  • Pistou
  • Saffron
Preparativos - la instrucción
<> de ol
  • tome los filetes de salmonetes rojos y retire los fishbones, usando pinzas.
  • se cortó los zapallitos, la zanahoria y papa crear una mezcla. Falsifique los cuadrados de zapallitos y lo zanahoria en fumet de pez (la acción) y la papa en un fumet de color azafrán.
  • hierva los tomates durante 10 segundos. Entonces/luego, póngalos en hielo - el agua para que usted poder se quitar su cáscara fácilmente.
  • córtese ellos en los trimestres, saque las semillas, y ponga los pétalos de tomate sobre la placa de horno con aceite de aceituna, sal, pimienta, tomillo y laurel.
  • puso los tomates en el horno en 190 degrees F durante 4 horas, por orden tener tomates conservados.ô
  • Cook el dente de al de pasta fresco. Entonces/luego, añada las aceitunas picadas, las verduras tomate conservado y some pistou. Ajuste el condimento.
  • puso los filetes de salmonetes rojos en la cacerola con aceite de aceituna, piel - entretela de equipo down. Cocine. Gírelos.Retractese de- ellos de la cacerola y póngalos sobre una hoja de papel o tela para absorber el agua.
    Restaurante
    Name:
    		Les Sources de Caudalie(Fa
    Teléfono:
    		+33 5 57 83 83 83
    Website:
    		www.sources-caudalie.com
    Dirección:
    		Chemin de Smith Haut Lafit
    Ciudad:
    		Bordeaux-Martillac
    País:
    		Fr
    Visión general:
    		"10 years ago, Florence and Daniele Cathiard left the stressful business world and installed themselves in the middle of the vineyard from Smith Haut Lafitte in the Bordeaux-region. In order to let you perfectly discover the world of wine, art de vivre and French cuisine, they constructed a hotel, built a center for vino-therapy and installed an excellent restaurant with young chef Franck Salein, serving a light cuisine with fantastic inspirations from the South."
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