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Recetas en Video: Foie gras con hojas de chard

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Restaurante: L'Oasis

Chef: Stephane Raimbault

Ranking en la Guía Michelin

2

Puntaje de los que han visto del video de la receta

Puntaje promedio: 4/ 5 - 10 votos - 551 visto
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Detalles

Porciones:
4 Personas
Tiempo de cocción en minutos:
15
Busque Etiquetas
 Foie gras con hojas de chard Foie gras gras con con hojas hojas de
Vino Recomendado:
Condrieu
Nivel de dificultad:
Receta vista:
551
Tiempo de preparativos
  • Preparation time: 15 minutes
Ingredientes
  • 8 foie gras escallops (pato hígado), aproximadamente 1 - 1.4 oz. cada
  • 8 amplio chard leafs
  • 1.7 taza Xerès vinagre
  • 3.5 oz. oscuro ternera jugo de la carne
  • apagado perejil, hack
  • menudo sal
  • pimienta (de uno molino)
  • alto - calidad mar sal
  • finamente suelo pimienta (mignonette)
Preparativos - la instrucción
  1. Blanch los leafs de chard.
  2. entonces/luego, regenérese y escúrrase. Envuelva los escallops de gras de foie en los leafs. Acotación al margen de estación y tienda. de > de li los leafs de chard. - de diamante de cortar dio forma, cocine en agua echado sal y hirviendo y tienda a un lado. de > de li para la cocina de gras de foie a lo vapor, durante minutos de 6 - 8, saltear al chard con mantequilla. de > de li con vinagre. Añada la jugo de la carne de ternera, el perejil y la cocina grasa de los gras de foie.ô
  3. Place el chard con el jugo al final del plato sirviendo antes climatizado.ô
  4. escallops de Add 2, se traslapando. de > de li con finamente molido pimiento y alto - sal de mar de calidad.
Restaurante
Name:
L'Oasis
Teléfono:
+33 4 93 49 95 5
Website:
www.oasis-raimbault.com
Dirección:
Rue Jean-Honore Carle
Ciudad:
Mandelieu-La Napoule
País:
Fr
Visión general:
""Perfectly situated between Cannes and Saint-Raphael, in close distance to the port and castle from La Napoule, the restaurant ''L'Oasis'' deserves its name. The inside court is a fascinating symphony to tropical plants, a cascade refreshing the area. After obtaining 2 Michelin stars at Gerard Pangaud's in Paris, Stephane Raimbault spent 10 years in Japan, fascinating abroad with his special talents of the French cuisine and art de vivre. Returning to France, Stephane Raimbault came back to his roots. Together with his two brothers, he took over the prestigious 3-Michelin-star establishment from Louis Outhier, a student from Fernand Point. Just aside of their restaurant, you can purchase fresh bread, traditional fougasse and confectioneries, prepared by Francois Raimbault. ""
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