Tiempo de preparativos
30 mn
Ingredientes
Freír de hongos:. 200 g de chanterelles se enfría. 200 g de enchufes de ceps enfría g.200 de trompetas de la muerte. 200 g de la frescura de pie de ovejas. 200 g de lacteal delicioso. 1 c. para sopa de carne de ave. Polvo 2 centilitros de muy ? de dâ vigoroso inferior.Agneau para los aliños de tomillo: gazpacho para el lovage. 300 g del césped de pasado. 6 g de pan. G de miga 50 de cubitos de hielo. 13 g de lovage (apio salvaje). Blanco de vinagre. Sal fina. Endulza sémola. Los pimientos blancos impiden salir a Tatin a ? de lâ.Echalote. 500 ? de dâ de g.Echalotes redondean. 50 g de miel. 50 g de bayas de enebro. 50 g de mantequilla. 250 g de hojaldre. Sal fina
Preparativos - la instrucción
Ordene los hongos mientras retirar el whole tierra de los pies y las espinas de las cabezas. Pele los chalotes mientras tener el cuidado bien para no cortarse la raíz demasiado pequeña, con el propósito de que t de doesn de echalote se separa. Ase los ceps a la mantequilla espumosa, until obtener caramelisation ligero de las rebanadas. Añadir ellos - de trompeta de - que el - murió, el polvo de carne de ave y azúcar. Derrítase ligeramente al agua. Mójese a la altura a la parte inferior de cordero, añada los chanterelles, el - de pie de ovejas de - y el lacteal. Haga jugo de forúnculo para intensificar el sabor, incluya 50 g de mantequilla para unir jugo. Haga cocinar el césped del agua suficientemente hirviendo demasiado madura to salobre, durante 2 minutos, por orden para guardar el color del origen, inmediatamente fresco en el agua congelada. Agote al pasado cuidadosamente, ridlos en uno
Restaurante
Name: | Le Moulin de Lourmarin |
Teléfono: | +33 4 90 68 06 69 |
Website: | www.moulindelourmarin.com |
Dirección: | rue du temple |
Ciudad: | Lourmarin |
País: | Fr |
Visión general: | "After learning from Marc Veyrat, Edouard Loubet, the youngest of all 2-star Michelin chefs in France, has opened his restaurant "Le Moulin de Lourmarin" in Lourmarin, preparing with all his imagination and according to the seasons. Frequently hiking in the magic mountains of Luberon to search for many different aromatic herbs, Edouard Loubet has the special gift to add colors to the tastes." |
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