Detalles

Tiempo de preparativos

• Preparation time & cooking: 40 minutes

Ingredientes

• 4 crayfish of about 0.77 lbs.
• 1 tsp. olive oil
• Salt, pepper
• Cayenne pepper

For the risotto:

• 3.5 oz. rice
• 0.53 gallons fish stock (fish fond)
• 2 shallots
• 2 tsp. white wine (Riesling)
• 10 saffron pills
• 2 tbps. Parmesan cheese
• 4 tbsp. vegetables, cut in dice (carrots, celery, leek)
• 3 tomatoes
• Salt and pepper (mill)
• 1.76 oz. butter
• 2 tbsp. pistou

For the pistou sauce:

• 2 tsp. olive oil
• 1 small bouquet basil
• 2 garlic cloves
• 1 oz. finely grated parmesan cheese
• Salt and pepper (from a mill)

Preparativos - la instrucción

Pistou preparation:

1. puso los leafs de albahaca, aceite de aceituna y clavo de olor de ajo pelado en una batidora. ô
2. el Insertar que el rallar parmesan, sal y pimienta. Déjelo descansar durante 24 horas.ô

preparation:

1. derrita la mitad de de la mantequilla y hierva los chalotes. Añada el arroz y déjelo se cocinar, evitándolo al color. Deice con vino blanco. Entonces/luego, añada las pastillas de color azafrán.
2. cubra el todo con el pescado cariñoso. Definitivamente, póngalo en el horno en sal de 428 degrees F. y pimienta. de > de li con regularidad, añadiendo cariñoso, si necesario, hasta que el arroz es cocinado tierno. Al final, añada los dados de verdura, los tomates, la mantequilla remaining y el parmesan. ô

> de preparation:

Restaurante