Tiempo de preparativos
- Preparation time: 35 minutes
- Cooking: 15 minutes
Ingredientes
2 long eggplants
- 2 gilthead fillets (dorade)
- 1.1 cups creme fraiche (heavy cream)
- 1.1 cups fish fumet
- 1.1 cups white wine
- 2 shallots
- 1.76 oz. butter
- 6 tomatoes
- 0.85 cups olive oil
- 2 basil branches
Preparativos - la instrucción
<> de ol pele las berenjenas, córtese ellos en rebanadas de round de aproximadamente 0.2 en el grosor. Sal. los dejó estar en remojo durante una hora. de > de li, vacie y fréír ellos en aceite de aceituna de wiht de cacerola. ô Brown cada lado. Entonces/luego, agótelos on absorber papel. de > de li y pele los tomates. Retire las semillas antes de se cortarlos en dados. de > de li, cocínelos con aceite de aceituna y la temporada. de > de li y corte los filetes de gilthead en pedazos. Sal, pimienta.ô mantequilla que 4 moldes de Pyrex pequeños y one de lugar cortan a berenjena, los artículos de gilthead, otra rebanada de berenjena, más artículos de gilthead, un tomate de cuchara que dados, un poco de albahaca y, definitivamente, otra berenjena cortan para terminarse. Si las rebanadas de berenjena son más pequeñas que el moho, tome más rebanadas para llenarlo suficientemente. de > de li los chalotes hack en mantequilla. Humedézcase con vino blanco. Reduzca la mitad de de él(ella/eso). Añada el fraiche de crème. Hierva durante 2 minutos
Restaurante
Name: | Les Mesanges |
Teléfono: | +33 4 76 90 21 57 |
Website: | www.restaurant-alain-pic.c |
Dirección: | Route nationale 90 |
Ciudad: | Montbonnot |
País: | Fr |
Visión general: | "After his famous grand-father André had been considered by Curnonsky as one of the inventors of the modern cuisine, Alain Pic continues the heritage of his father Jacques, who has conquered 3 Michelin stars. Today, the "Les Mesanges" is in the hands of Alain Pic, while his sister is in charge of the incontrovertible restaurant in Valence." |
/
/
