Tiempo de preparativos
- Preparation time: 25 minutes
Ingredientes
- 4 royal gilthead fillets, about 0.44 lbs. each
- 2 oranges
- 1 lemon
- 2 rose grapefruits
- 2 tbsp. olive oil
- Salt, pepper
- 1 tbsp. old wine vinegar
- 1 tbsp. granulated sugar
- Fish fumet
- 2 spoons flower honey
Preparativos - la instrucción
<> de ol prepare los fruto con el propósito de que solamente las partes máximas descansan, ése lo es: solamente la carne. de > de li corta la cáscara de gilthead. Sazonar con sal y pimienta. Ponga el gilthead en una cacerola con aceite de aceituna. ô la cocina del gilthead toma aproximadamente tres minutos sobre cada equipo. añada alguna miel de flor y cáscara de limón. Déjelo caramelize. mientras tanto, prepare el bigarade pequeño. tome un cazo, un poco de azúcar y a tiny bit of vinagre. lo dejó colorear durante un tiempo. Entonces/luego, añada el jugo de las tres frutas cítricas y déjelo se reducir sobre la cocina de cocina. use los fishbones del gilthead real para preparar un fumet de pez.ô una vez el bigarade es reducido, el fumet de pez, la cáscara de limón (1 cuchara) y orange peel (2 cucharas), que han sido caramelized en miel añaden.ô el gilthead real es preparado en una cacerola y guardado - de rosa de color.> de < / li <
Restaurante
Name: | Hotel Aiglon |
Teléfono: | +33 4 93 57 55 55 |
Website: | www.hotelaiglon.net |
Dirección: | "7, avenue de la Mado |
Ciudad: | Menton |
País: | Fr |
Visión general: | "Very close to Monaco, Menton is a very green and rich small city. Its eight exceptionally beautiful gardens are perfect to refresh from the exotic and luxurious surroundings. The architecture attests a sumptuous past…and it is in one of these old, luxury Grand Hotels where the Caravelli family, hoteliers since three generations, welcomes you." |
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