Detalles

Porciones:	6 Personas
Tiempo de cocción en minutos:	35
Busque Etiquetas	Guniea joven aves supremas llenar con gras de col
Vino Recomendado:	Cornalin rouge 'Vieux Cachet' 1989
Nivel de dificultad:
Receta vista:	275

Tiempo de preparativos

• Preparation time: 35 minutes

Ingredientes

• 3 young guinea-fowls, about 1.32 lbs.
• 6 pieces of crepinette (from the porc), about 8 x 8 in
• 2 cabbages
• 3 large carrots
• 3 violet turnips
• 1.27 cups dark fowl stock
• 3.5 oz. foie gras (duck liver, raw)
• 0.44 lbs. butter
• 1 tbsp. oil
• 1 quarter lemon
• 6 chervil pieces
• Baking soda
• Salt, pepper (from a mill)

Preparativos - la instrucción

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remoje lo trozos de crepine en el agua fría.

prepare la guinea joven - supremes de aves sin dañar la piel. Recupere la carne de las piernas (sin ni piel nor nervios) y hacklo. Almacene aproximadamente 1.8 oz de él(ella/eso) a un lado para el comprimir.

tome los gras de foie de la guinea joven - aves y córtese ellos en cubos de aproximadamente 0.4 in.

< Remove de > de li loss leafs de la col. Elimine los leafs amarillos y ésos que son demasiado verdes. Solamente guarde los leafs verdes y tiernos. Escáldelos durante 5 minutos en el agua salobre, a que usted añade un pellizco de bicarbonato de sodio. de > de li, póngalos en el agua fría, y escúrrase otra vez. de > de li el relleno. Tome aproximadamente 2.8 oz. en el que leafs de col pálidos bien agotaba y córtese ellos en cuadrados de 0.4. Añada 1.8 oz. de la carne hack de las piernas y los gras de foie. Sazonar con sal y pimienta. Mezcle bien.

puso un cuadrado bien retorcido de crepine sobre una junta. Ponga una guinea joven - aves máxima

Restaurante

Name:	Hotel Rosalp
Teléfono:	+ 41(27)771 63 23
Website:	www.rosalp.ch
Dirección:	Route de Medran
Ciudad:	Verbier(Valais)
País:	Sw
Visión general:	"It’s in this famous ski resort at Verbier, where you will discover the charming Valaisan chalet from Roland Pierroz, called "Hotel Rosalp". Initially starting with a small tea salon, the log cabin has constantly grown. Passionate by art and collecting Russian icons, Roland Pierroz develops each gastronomic composition on a sheet of paper. He serves a very creative Valaisan cuisine, influenced by his Italian origins, where the expression of aromas comes simply from combining different products."