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Recetas en Video: Hielo - mousse crema con 3 tipos de chocolate y nata inglesa

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Restaurante: Maxim's

Chef: Philippe Gravouille

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Detalles

Porciones:
12 Personas
Tiempo de cocción en minutos:
25
Busque Etiquetas
 Hielo mousse crema con 3 tipos de chocolate y
Vino Recomendado:
Pineau des Charentes
Nivel de dificultad:
Receta vista:
1.398
Tiempo de preparativos
  • Preparation time: 25 minutes
Ingredientes
The mousse:
  • 0.44 lbs. black chocolat
  • 0.44 lbs. white chocolat
  • 0.44 lbs. milk chocolat
  • 0.33 lbs. butter
  • 0.33 lbs. creme fraiche (heavy cream)
  • 15 egg yolks
  • 15 egg whites
The English cream with mint:
  • 2.1 pints milk
  • 0.44 lbs. granulated sugar
  • 12 egg yolks
  • 1 vanilla pod
  • 1 bunch fresh mints
Preparativos - la instrucción
la mousse:
  1. forre un 10x4x4 de rectangulair con papel sulfúrico en moho.
  2. derrita los tres chocolates en tazones diferentes.
  3. entonces/luego, hierva fraiche de crome 1.76 oz. en un cazo y mézclelo con chocolate negro.ô
  4. Add 1.76 oz. mantequilla y 5 yemas de huevo. Bata 5 claras de huevo para nevar y añádalo a esta mezcla. Muévase. Entonces/luego, vierta el todo en el 10x4x4 en la forma. Haga una capa de aproximadamente 1.2 < / li de pulgadas >
  5. ponerlo en el congelador durante 30 minutos.
  6. haga lo mismo con el chocolate blanco. En cuanto usted ha lo hecho, viértalo sobre el colocador de chocolate negro acostumbrado. Esta segunda capa también debe ser aproximadamente 1.2 hacia dentro densamente.
  7. lo puso en el frío otra vez. de > de li con una capa de chocolate con leche. El mismo procedimiento en cuanto a los primeros dos chocolates.
  8. lo puso en el refrigerador por la toda la noche.ô
> de Important:
  • el
    • Restaurante
    Name:
    		Maxim's
    Teléfono:
    		+33 1 42 65 27 9
    Website:
    		www.maxims-de-paris.com
    Dirección:
    		"3, rue Royale"
    Ciudad:
    		Paris
    País:
    		Fr
    Visión general:
    		""In 1893, Maxime Gaillard, a simple waiter in a cafe, decided to open a small bar on Rue Royale, the Royal Street, in Paris. In order to give it a rather English sounding name, he chose ''Maxim's''. Soon, his bar was completed by a restaurant. One day, Irma de Montigny, a charming young Parisian, and Arnold Coutades, representing the golden youth of the epque, stopped at his restaurant. They were so fascinated that they told their friends about it, and Maxim's turned into the place to be at. In 1899, Majorelle, Guimard, Prouve, Galle and Brosset started to decorate Maxim's with what became to be known as one of the most prestigious decors at the end of the 19th century. Above all, the facade became the symbol of the restaurant. Maxim's eventually turns into the universal place where the high society from the entire world comes together."
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