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Recetas en Video: Hippocras con cerezas

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Restaurante: L'Aubergade

Chef: Michel Trama

Ranking en la Guía Michelin

3

Puntaje de los que han visto del video de la receta

Puntaje promedio: 3.9/ 5 - 14 votos - 97.562 visto
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Detalles

Porciones:
4 Personas
Tiempo de cocción en minutos:
25
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Vino Recomendado:
NA
Nivel de dificultad:
Receta vista:
97.562
Tiempo de preparativos
  • Preparation & cooking: 25 minutes
Ingredientes
Hippocras with cherries:
  • 1.1 lbs. nice, fruity cherries, well mature
  • 2.1 pints white wine, dry
  • 3.5 oz. cane sugar
  • 3.38 tbsp. Kirsch (cherry schnaps, liquor)
  • 1 pinch of cinnamon
  • 1 star-shaped anise
  • 1 vanilla pod
  • 1 tip of ginger
  • 10 juniper berries
  • 1 clove
  • 6 saffron pistils
Cherry sauce:
  • 2.21 lbs. cherries
  • 2.1 pints red wine
  • 3.5 oz. sugar
  • 1 cinnamon cane
  • 1 star-shaped anise
  • 0.7 oz. butter
  • 1 tip of ginger
Preparativos - la instrucción
Hippocras con cerezas:
  1. mezcle todos los ingredientes, mézclese y déjelos dejar en infusión en el frío durante 48 horas.
de li:
  1. haga un jarabe con vino, especias, azúcar y mantequilla. Hierva. Añada las cerezas completas y lavadas (con el relato y el punto principal). Traer para hervir y dejarlo adobar en el frío. Entonces/luego, ponga el todo en un pote manteniendo herméticamente cerrado.
Restaurante
Name:
L'Aubergade
Teléfono:
+33 5 53 95 31 4
Website:
www.aubergade.com
Dirección:
"52, rue Royale"
Ciudad:
Puymirol
País:
Fr
Visión general:
"A genius autodidact, Michel Trama has, fortunately for your culinary pleasure, abandoned the sea and the famous sailor Cousteau, to follow his pleasure of the cuisine. First in Paris, Maryse and Michel Trama invest into the ancient establishment from Raymond VII, count of Toulouse, who transformed the small village Puymirol, on top of a hill, in the ''Lot and Garonne''-region, into a fortified and powerful town in the XIII. Their ''L'Aubergade'' attracts nowadays many esthetes and people, who enjoy the art de vivre and best cuisine possible. The restaurant has been decorated by the famous designer Jacques Garcia."
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