Detalles

Tiempo de preparativos

• Preaparation : 15 minutes

Ingredientes

• 1 goose liver lobe (1.1 lbs.) (foie gras lobe)
• 1 apple (Royal Gala)
• 1 apple (Granny Smith)
• 1 pear
• 2 figs
• 1 bunch of red grapes (Muscat type)
• 1.76 o g duck grease
• 1 cup red port wine
• Pepper, salt, fleur de sel (high-quality sea salt)

Preparativos - la instrucción

1. cortó una rebanada bonita de aproximadamente 0.4 en el grosor. Córtese las frutas respecto a los trimestres y los higos por la mitad. Rompa ramas pequeñas de uvas de 4 - 5 del racimo grande de uvas.
2. la salsa consta de vino de puerto reducido 1 taza.
3. mientras tanto, puso los gras de foie asar a la parrilla en el fuego de madera. Mientras usted lo hace, empiece a cocinar las frutas en un poco de grasa de patos también. Empiece con las manzanas y la pera, que tarda lo más el tiempo cocinar.
4. una vez se ponen de color, añaden los higos y las uvas. Quite los fruto del fuego, cuando también obtienen un color bonito.ô
5. los gras de foie y las frutas son cocinadas. El vino es reducido a ? básicamente. Su regularidad debe ser similar a uno de un - de jarabe como jugo.
6. vierta un poco de el jugo de puerto sobre la parte inferior de la placa. Añada las frutas asadas y una fino rebanada de hígado de ganso. Finalmente, decorar con algunos fleur de sel.

Restaurante