Travel trips
Firme el registro | Forum | Buscar | Mi Gourmandia | Contáctese con nosotrost | ->> Favorito! | Lengua  //
 

Recetas en Video: John Dory con champán y puré de alcachofa

Get the Flash Player to see this player.

Zum Unmute Volumen die Lautsprecherikone auf unterer rechter Seite des Spielers bitte an klicken.

Restaurante: L'Assiette Champenois

Chef: Arnaud Lallement

Ranking en la Guía Michelin

2

Puntaje de los que han visto del video de la receta

Puntaje promedio: 3.8/ 5 - 10 votos - 435.729 visto
Casilla de opciones
 

Detalles

Porciones:
4 Personas
Tiempo de cocción en minutos:
20
Busque Etiquetas
 John Dory con champán y puré de alcachofa John Dory Dory con
Vino Recomendado:
Champagne
Nivel de dificultad:
Receta vista:
435.729
Tiempo de preparativos
  • Preparation & cooking: 20 minutes
Ingredientes
  • 2.1 cups thickened cream
  • 3.5 oz. sea-weed
  • 2.1 cups broth
  • 1.5 cups Champagne
  • 3.5 oz. artichoke purée
  • 2 John Dory
  • Tuscan oil
  • 3.5 oz. clams
  • Shallot
  • Fresh herbs for seasoning: chervil, coriander, rosemary, thyme, laurels
Preparativos - la instrucción
  1. cortó al John Dory en filetes. Prepare las almejas y cocínelos en un poco de caldo. Corte, limpie y descolore la alga marina de edible. de > de li para el puré de alcachofa: tenemos que prepararlo antes cocinando las alcachofas en el jugo de la carne de la cocina de almeja. Entonces/luego, use un cernidor para guardar the rest of el jugo de la carne de almeja para la John Dory cocina.
  2. ponga un poco de aceite de aceituna en una sartén y añada el chalote, que ha estado finamente picado de antemano, tanto como half el champán de vidrio. The other half a los que usted se atiene emulsionan la salsa.
  3. una vez reducido ligeramente, añada the rest of el jugo de la carne de marisco y déjelo hervir abajo otra vez.
  4. después, añada la nata espesada, pero espere casi el último momento realmente para lo hacer. de > de li el John Dory sobre cada equipo con sal y pimienta del molino. Cuando la cacerola arranca para echar humo, dore al John Dory antes que nada sobre el equipo de piel, que se retractará ligeramente. Entonces/luego usted puede girarlo.
    Restaurante
    Name:
    		L'Assiette Champenois
    Teléfono:
    		+33 3 26 84 64 6
    Website:
    		assiettechampenoise.com
    Dirección:
    		40, avenue Paul Vaillant-C
    Ciudad:
    		Tinqueux
    País:
    		Fr
    Visión general:
    		""Reims, the city of Saints and an impressive cathedral: Just two minutes from the historic center and a few miles from the renowned vineyards, ''L'Assiette Champenoise'' is a reputated and popular gastronomic destination. Situated in a pleasant 10-acre park, the ''L'Assiette Champenoise'' belongs to Arnaud and Marianne Lallement, the second generation from the Lallement family, who celebrates its 20th anniversary in 2007. The warm comfort of the traditional rooms encourages you to spend a night and the cuisine from Jean-Pierre and Arnaud Lallement, a perfect mix of experience, modernism, tradition and personality, will surely delight you!"
Featured Items