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Recetas en Video: Lobster a lo Coque con tomates conservados y vino amarillo

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Restaurante: Le Moulin de Mougins

Chef: Roger Verge

Ranking en la Guía Michelin

2

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Puntaje promedio: 4.5/ 5 - 12 votos - 591.517 visto
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Detalles

Porciones:
4 Personas
Tiempo de cocción en minutos:
30
Busque Etiquetas
 Lobster a lo Coque con tomates conservados y vino amarillo
Vino Recomendado:
Arbois Jaune, Julienas
Nivel de dificultad:
Receta vista:
591.517
Tiempo de preparativos
  • Preparation time: 30 minutes
Ingredientes
  • 1 langosta, aproximadamente 1 > de libra < / li
  • 1.4 < de verduras (zanahorias, judías verdes, hongos de shitake (chino)) de onzas / li > < > < / li de ensaladas (las mezclas de ensalada) vario de li > < ul de / >
    vinagreta:
    para 10 ensaladas (aproximadamente 1.1 libra.):
    • 1.1 taza aceituna petróleo
    • 0.42 taza sésamo petróleo
    • 0.21 oz. sal
    • 0.1 oz. pimienta
    • 0.53 oz. limón jugo
    • 1.4 oz. toronja (jugo)
    • 0.42 taza pasión fruta jugo
    garnish zxjCOLON_NOSPACE < / h5 >
    • 1 cucharada. < / li de dados de pimiento rojo >
    • 1 cucharada. Amarillee < / li de dados de pimiento >
    • 1 cucharada. < / li de dados de pimiento verde >
    • 2 cucharadas. El mango corta en dados
    • 2 cucharadas. Dados de tomate deshidratados
    • ? cucharada. < / li de jengibre > < ul de / >
      Decoration:
      • Fresh crispaba, frene cor
Preparativos - la instrucción
  1. Cook la langosta y descortécelo.
  2. se cortó las verduras en artículos 0.8 pulgadas cómodos. Cocine.
  3. ponga un ramo de ensalada pequeño on the side of el plato sirviendo.
  4. mezcle las verduras y póngalos en medio del plato.
  5. se cortó la langosta por la mitad. Córtelo por la mitad otra vez. Planee langosta de ? per person. de > de li loss garras de langosta. de > de li el garnish con la vinagreta. de > de li la vinagreta sobre la langosta. Entonces/luego, termine de decorar el plato con el corselet de langosta, sus pies y un poco de culantro.
Restaurante
Name:
Le Moulin de Mougins
Teléfono:
+33 4 93 75 78 24
Website:
www.moulin-mougins.com
Dirección:
Quartier Notre-dame de Vie
Ciudad:
Mougins
País:
Fr
Visión general:
"It’s the weekly Sunday family dinner, where Roger Vergé learned everything about the haute-cuisine from its aunt Celestine. He then goes to Paris, where he prepares at the famous "La Tour d’Argent" and the "Plazza". After spreading his knowledge of the French cuisine to Africa, Roger Vergé stops at the luxury hotel "Club a Cavaliere". Finally, Roger Vergé installs himself at the restaurant "Le Moulin de Mougins", where he proposes his "cuisine from the sun"."
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