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Recetas en Video: Mousseline de Genepi con fondue de chocolate

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Restaurante: La Maison de Marc Veyrat

Chef: Marc Veyrat

Ranking en la Guía Michelin

3

Puntaje de los que han visto del video de la receta

Puntaje promedio: 3.6/ 5 - 11 votos - 55.448 visto
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Detalles

Porciones:
4 Personas
Tiempo de cocción en minutos:
40
Busque Etiquetas
 Mousseline de Genepi con fondue de chocolate Mousseline de de Genepi Genepi con
Vino Recomendado:
Maury
Nivel de dificultad:
Receta vista:
55.448
Tiempo de preparativos
  • Preparation : 40 minutes
Ingredientes
Chocolate sauce:
  • 2.1 cups water
  • 0.33 lbs Caribbean chocolate
  • 3.5 oz. cocoa powder
Mousseline de Genepi:
  • 7 egg yolks
  • 0.27 lbs. water
  • 0.27 lbs. sugar
  • 0.77 lbs. whipped cream
  • 2.8 oz. powdered sugar
  • 0.4 lbs. Genepi
Preparativos - la instrucción
salsa de chocolate: la
  1. el agua de forúnculo, chocolate y polvo de cocoa. Use un poco de almidón de maíz para atarlo.ô
Mousseline de Genepi:
  1. hierva el agua y el azúcar para obtener jarabe. Mezcle el jarabe con las yemas de huevo para preparar un sabayon suave.ô
  2. una vez la mezcla es enfriado, 0.77 libra añade. Crema batida con 0.27 libra. Azúcar y 0.4 libra Genepi.
  3. viértalo en tazas para café y póngalo en el congelador durante aproximadamente 30 minutos.
Restaurante
Name:
La Maison de Marc Veyrat
Teléfono:
+33 4 50 60 24 00
Website:
www.marcveyrat.fr
Dirección:
13 Vieille route des Pensi
Ciudad:
Veyrier du Lac
País:
Fr
Visión general:
"Arriving at the peak of culinary arts and being one of the best chefs in France, Marc Veyrat has exchanged his classical white chef hat with the typical black hat from the ''Savoie'' region, the region where he originates from. The magician of plants defends the truth on the dishes he prepares from many different regions … and surprises you every time with his 3-Michelin-star excellence!"
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