Detalles

Tiempo de preparativos

• Preparation time: 50 minutes

Ingredientes

• 1 leg of young goat (gigot), about 2 lbs.
• 0.85 cups dark fond (young goat)
• 0.7 oz. peanut oil
• 1.8 oz. butter
• Salt, pepper
• 20 small potatoes, turned in olive oil
• The gremolata sauce
• 4 dried tomatoes, cut into small dice
• 1 lemon peel, cut into small dice
• 4 garlic cloves, cut into small dice
• 0.7 oz. minced parsley
• 1 tsp. thyme leafs
• 1 oz. hazelnut butter

Turnip compote:

• 1.1 lbs. turnip compote
• 1 small onion, hacked
• 0.42 cups fowl bouillon
• 0.42 cups white wine, dry
• 1 oz. grated potato, raw
• 1.4 oz. butter
• Salt, pepper
• 2 juniper berries

Preparativos - la instrucción

preparativos de la compota de nabo:

1. guise la cebolla con mantequilla 0.35 oz.. Añada la compota de nabo (like para el chucrut, si la compota es demasiado fuerte, lávelo un poquito). de > de li con vino blanco y caldo de aves. Entonces/luego, cocine con el enebro.
2. después de la cocina 30 minutos, solamente debe haber algunas cucharas de líquido dejado. únase con la papa cruda y la mantequilla 1 oz.. Ajuste el condimento con sal y pimienta.ô

1. sal y acribille el gigot y coloréelo suavemente en el horno durante 10 minutos. de > de li unta con mantequilla y continúa la cocina durante 8 minutos. De vez en cuando, llovizne con el agua.
2. puso el gigot sobre la parrilla y lo dejó descansar durante 10 minutos.ô

> de preparation:

Restaurante