Detalles

Tiempo de preparativos

• Preparation : 25 minutes
• 2 hours for the marinade

Ingredientes

• 2.21 lbs. pork cheeks (let the butcher clean them)
• 2.21 lbs. cooked pork feet
• 2.21 lbs. cepe mushrooms (very important: choose only large mushrooms, that is: with a head-diameter of at least 5 cm)
• 1.4 oz carrots
• 1.4 oz. turnip
• 1 oz. celery
• 0.35 oz. leek
• 1 oz. butter
• Pepper

Marinade:

• 2.8 oz. garlic
• Thyme
• 1 rosemary branch
• 6 tbsp. raisin core oil
• 3 soup spoons olive oil from Nyons
• 3 g Guérande salt

Preparativos - la instrucción

1. Prepare el escabeche. Ajo de preparado, tomillo, romero, sal y los dos aceites. Guárdelo a un lado. Pique las mejillas, crudo, en filetes pequeños de 2 - 2.4 pulgada each. de > de li loss pies de cerdo, abrir ellos en su longitud, dañándolos tan poco as possible, in order comprimirlos later on.
2. puso los pies y las mejillas en el escabeche. Sal y pimienta. Ponga el todo en el frío durante al menos dos horas. de > de li el cepe prolifera limpiándolos y cortar sus pies. Guarde las cabezas de hongo. de > de li la salsa. Sauté los pies de hongo de cepe en una cacerola con mantequilla, zanahorias, nabo, apio, y el puerro se cortado en artículos. Deicelo en el ataque por correo electrónico completo con dos vasos de agua. Entonces/luego, guárdelo a un lado.
3. saque el escabeche del frío, hagase un esguince en los pies de porc y las mejillas. de > de li loss pies de porc con la mejilla corta en filetes. Añada el aderezo aromático del escabeche.ô
4. Close el po

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