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Recetas en Video: Ravioles con hongos de Cepe de la región de Perigord

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Restaurante: Le Manoir de Bellerive

Chef: Eric Barbe

Ranking en la Guía Michelin

1

Puntaje de los que han visto del video de la receta

Puntaje promedio: 4.1/ 5 - 13 votos - 921 visto
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Detalles

Porciones:
4 Personas
Tiempo de cocción en minutos:
35
Busque Etiquetas
 Ravioles con hongos de Cepe de la región de Perigord
Vino Recomendado:
Beaune blanc, Alsace Tokay
Nivel de dificultad:
Receta vista:
921
Tiempo de preparativos
  • Preparation : 35 minutes
Ingredientes
  • 60 g fresh cepe mushrooms
  • 1 tbsp. duck grease
  • 1 garlic clove
  • Parsley
  • 0.9 oz. ravioli dough, ready-to-use
  • 1 egg
  • 0.21 cup Cognac or Armagnac
  • 0.21 cup red port wine
  • 0.85 cups duck or fowl stock
  • 0.53 oz. truffle
  • Salt, pepper
Preparativos - la instrucción
preparativos de ravioles:
  1. pique el ajo y el perejil.
  2. se cortó el brunoise de en de hongos de cepe, el significado: en cubos pequeños de 0.1 pulgada each. Tome una sartén y hierva down los hongos de cepe en la grasa de patos hasta que son bien rubios, uniforme.
  3. a la temporada, añada el ajo picado y el perejil. Revuelva todo bien y póngalo en un lugar fresco.
  4. extendió la masa de ravioles, fino, y se cortó 6 cuadrados de 4 x 4 pulgadas.
  5. prepare uno icing con un huevo batido (con un tenedor), echado sal ligeramente.
  6. tome 3 cuadrados de la masa de ravioles. En el centro de cada uno usted dispone el picadillo de hongo de cepe. Brocha que él con el icing y lugar los 3 otro alinea en la cima de él(ella/eso). Definitivamente, cierre los bordes enérgicamente.
  7. con un puñetazo de round usted puede perfeccionar los ravioles, cortar de las esquinas. Guárdelo en un lugar fresco.
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Perigueux Sauce preparativos: l de &
Restaurante
Name:
Le Manoir de Bellerive
Teléfono:
+33 5 53 22 16 16
Website:
www.bellerivehotel.com
Dirección:
Route de Siorac
Ciudad:
Le Buisson de Cadouin
País:
FR
Visión general:
At the heart of the Black Perigord region, the medieval town Sarlat has preserved its ancient streets. A place of the past, Sarlat has two famous reputations: the walnut and the goose. It’s in this little town where ducks, rabbits, foie gras, cepe mushrooms and truffles are still sold on the weekly market. Once a year, many stars are attracted by Sarlat, which hosts a well-known film festival. A few miles from Sarlat, situated in the middle of a 25-acre park next to the water, you find the restaurant "Le Manoir de Bellerive". This small, ancient castle from Napoleon III has been completely restaurated. It is now an exceptional place to find some rest and serenity as well as a fabulous cuisine!
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