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Recetas en Video: Sarro de membrillos y sorbete de coco de curry

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Restaurante: Scholteshof

Chef: Roger Souvereyns

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Detalles

Porciones:
4 Personas
Tiempo de cocción en minutos:
45
Busque Etiquetas
 Sarro de membrillos y sorbete de coco de curry Sarro de
Vino Recomendado:
Loupiac
Nivel de dificultad:
Receta vista:
646
Tiempo de preparativos
  • Preparation time: 45 minutes
Ingredientes
Tartar:
  • 0.44 lbs. quince
  • Some rosemary powder
  • Some pepper (séchuan)
  • 0.7 oz. powdered sugar
  • 1 gelatin leaf
  • 0.88 oz. cream
Coconut sherbet:
  • 0.28 lbs. coconut puree
  • 0.35 lbs. water
  • 2.5 oz. sugar
  • 0.4 oz. glucose
  • Curry
Preparativos - la instrucción
<
  1. de > Tartar: de h5 remoja la gelatina en el agua fría.ô
  2. Cook loss membrillos en el agua por aproximadamente 15 - 20 minutos.
  3. vacíelos y póngalos en la batidora para obtener un puré.ô
  4. romero de Add, pimienta y azúcar en polvo. Entonces/luego, añada la gelatina en el puré de membrillos tibio.
  5. lo dejó se calmar. Entonces/luego, incluya la nata. ô
sherbet:
  1. cause todos los ingredientes para hervir. Entonces/luego, déjelo se calmar y hagalo girar en una capa dura de azúcar - máquina de nata until obtener una fiebre de 16 grados en los que F.
  2. lo guarda en un congelador 5 grados que F.
  3. cuando usted lo sirve, prepare un poco de sarro saca.
Restaurante
Name:
Scholteshof
Teléfono:
+(32) 11 25 02 02
Website:
Dirección:
130 Kermtstraat
Ciudad:
Stevoort
País:
Be
Visión general:
"Chef Roger Souvereyns is a passionate collector and homme de gout. Transforming a magnificent farmhouse from 1742 in Stevoort, Belgium, into a true haven of peace, where gastronomy and art de vivre perfectly harmonize, Roger Souvereyns maintains a 28-acre garden, where he grows herbs, vegetables and other ingredients for his cuisine. The "Scholteshof" will let you discover superb art objects, precious, ancient furnishing and an excellent cuisine!"
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