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Recetas en Video: Strate de carne de res con vino tinto

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Restaurante: Les Mesanges

Chef: Alain Pic

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Detalles

Porciones:
4 Personas
Tiempo de cocción en minutos:
45
Busque Etiquetas
 Strate de carne de res con vino tinto Strate de de carne
Vino Recomendado:
Julienas
Nivel de dificultad:
Receta vista:
1.461
Tiempo de preparativos
  • Preparation time: 45 minutes
  • Cooking: 25 minutes
Ingredientes
  • 1.32 lbs. beef fillet
  • 0.88 lbs. foie gras (duck liver)
  • 0.33 lbs. aromatic garnishing (carrots, onions, celeries, shallots, mirepoix garlic)
  • 1 bouquet mixed greens
  • 1.27 cups red wine (vin d'Hermitage)
  • 0.33 lbs. butter
  • 12 baby carrots
  • 12 mini leek
  • 0.66 lbs. peas
Preparativos - la instrucción
    el
  1. el cortar que los gras de foie en escallops, secan y cocínelo en una cacerola. Después, vacíelo on absorber papel y guárdelo a un lado. ô
preparar el > de strate:
  • se cortó el filete de carne de res en 3 rebanadas, following su longitud. Aplánelos ligeramente, echar sal, y sazonar con pimienta.
  • toma una de las rebanadas y añade the following capas: carne de res, hígado, carne de res. (Continuar poniendo carne de res y hígado alternativamente, acabando con la carne de res encima) adjuntar él con un cordel como usted lo hace con un asado. Envuélvalo y ciérrelo en un complemento. Guárdelo en frío.
    de li:
    1. retire la papel de plata y hierva en un cazo con mantequilla 1.76 oz.. Añada los ornamentos y cocine en el horno durante aproximadamente 5 minutos.
    2. saque el asado y guárdelo tibio.ô
    echar salsa a:
    1. Degrease el cazo, añada al aromático garnish, humedézcalo con vino tinto y dejar él se cocinar para
    • Restaurante
    Name:
    		Les Mesanges
    Teléfono:
    		+33 4 76 90 21 57
    Website:
    		www.restaurant-alain-pic.c
    Dirección:
    		Route nationale 90
    Ciudad:
    		Montbonnot
    País:
    		Fr
    Visión general:
    		"After his famous grand-father André had been considered by Curnonsky as one of the inventors of the modern cuisine, Alain Pic continues the heritage of his father Jacques, who has conquered 3 Michelin stars. Today, the "Les Mesanges" is in the hands of Alain Pic, while his sister is in charge of the incontrovertible restaurant in Valence."
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