Detalles

Porciones:	0 Personas
Tiempo de cocción en minutos:	45
Busque Etiquetas	Supremo de la carne de ave con anchoa y romero
Vino Recomendado:	Arbois blanc, Juliénas
Nivel de dificultad:
Receta vista:	152

Tiempo de preparativos

45 mn

Ingredientes

. 1 poularde of Bresse of 1,7 kg . 1 carrot . 1 onion . 2 c. of poultry . bottom 2 ladles of cream . butter . 4 nets of anchovy . 20 g of rosemary

Preparativos - la instrucción

Empiece por se apoderar del poularde, corte los alerones y retire piel. Practique una incisión honda entonces/luego en carne llena, hasta el hueso del cadáver de animal mientras limitar con el derecho y left hacerlo/serlo rápidamente lo uno del esternón. Contrate la brizna del cuchillo en la articulación del ala y separe solamente una pieza que el whole parte carnosa, ese llaman el supremo. Con un cuchillo pequeño, haga 5 o 6 incisiones en la carne del supremo y thread pequeño trozos de pulgadas de anchoa. Pele la zanahoria y la cebolla y córtese ellos en discos pequeños pequeños. Ponga 30 g de mantequilla en una cacerola y haga el color el supremo. Añadan lo pieces of zanahorias y las cebollas entonces/luego, 2 cucharas de la parte inferior de carne de ave, 2 cucharones de nata, y deje cocinar a los medios atrasados aproximadamente uno cuarto de hora. Al final este período breve, retire al supremo de la cacerola y la reserva

Restaurante

Name:	L'Oustau de Baumanier
Teléfono:	+33 4 90 54 33 07
Website:	www.oustaudebaumaniere.com
Dirección:	N/A
Ciudad:	Les Baux de Provence
País:	Fr
Visión general:	"In the middle of lavender fields and scrubland scents, giant sunflowers and green vineyards, the unique rocks from Baux de Provence, a charming small medieval village overhanging the valley, raise high. Founded by its grand-father Raymond Thuillier, L'Ousteau de Beaumaniere is part of a paradise, where Jean Andre Charial will let you carry away with the Alpilles, the rocks and the Provence. After more than 50 years of welcoming and receiving guests from all over the world, cinema stars, famous writers and politicians such as General De Gaulle, L'Oustau de Baumaniere is the perfect equilibrium between a rustic character and elegance, incorporating the art de vivre from Provence."