Tiempo de preparativos
30 mn
Ingredientes
. 4 pavements of trout of the lake of 100 g each decorated and desar?tes The furniture: . 4 cool herb bouquets The compote of herbs: . 50 g of parsley leaves flat . 30 g of chervil . 1 boot of chive . 1 c. to sugar of spinach . mash 40 g of butter . 1 juice of lemon seasons It: . 5 dl of cream . 1 dl of wine white (Chasselas) . 40 g of butter hazel . 1 dl of trout aroma . juice of lemon . salt, pepper
Preparativos - la instrucción
Preparativos de las truchas: sal y pimienta que las aceras de truchas ligeramente, hacen entonces/luego los falsifican - de vapor powered (60 grados) muy blandos durante 6 a 8 minutos. Preparativos de la compota de herbes: groseramente el golpe que entonces/luego las hierbas hacen come apoyar ellos en 40 g de mantequilla. Añada la malta de espinaca, la sal y pimienta, definitivamente, termine mientras añadir el jugo de limón, antes de serving,. Preparativos de salsa: haga se reducir de la mitad de el vino blanco y el aroma de peces. Añada nata y continue la cocina, hasta un enlace muy ligero. Termine mientras añadir la mantequilla de avellano y el jugo de limón, mezcle y rectifique los sabores, tan necesario. Educación: deje excavaciones (precalentado) que 1 cuchara a sopa de compota de herbes, corona con las truchas y lo entour en the middle of la placa
Restaurante
Name: | Hotel-Restaurant Georges W |
Teléfono: | +41(32)957 66 33 |
Website: | www.georges-wenger.ch |
Dirección: | "2, rue de la gare&qu |
Ciudad: | Le Noirmont |
País: | Sw |
Visión general: | "In the Jura region on an altitude of 3000 feet, the ancient train station hotel from Noirmont has become a must-do culinary stop and ideal place for relaxation and art de vivre, thanks to the charm and kindness of its proprietors. After his apprenticeship, Georges Wenger has worked with Alain Senderens in Paris and Hans Stucki in Basel, before opening his establishment "Hotel-Restaurant Georges Wenger" in 1981 with his spouse Andrea." |
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