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Recetas en Video: Waffle de papa con pastel de Apple de Caramelized

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Restaurante: Hotel-Restaurant Georges W

Chef: Georges Wenger

Ranking en la Guía Michelin

2

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Puntaje promedio: 4.1/ 5 - 9 votos - 560.696 visto
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Detalles

Porciones:
4 Personas
Tiempo de cocción en minutos:
45
Busque Etiquetas
Waffle de papa con pastel de Apple de Caramelized Waffle de
Vino Recomendado:
Damassine (wild plum alcohol from Jura)
Nivel de dificultad:
Receta vista:
560.696
Tiempo de preparativos
  • Preparation time: 45 minutes
Ingredientes
Waffle:
  • 3.5 oz. puree
  • 0.7 oz. butter
  • 0.88 oz. flour
  • 1 egg
  • 1.4 tbsp. milk
  • 1 oz. sugar
  • 1 lemon peel
Apple cake:
  • 4 apples
  • 3.5 oz. caramel
  • 1 oz. sugar
  • 0.7 oz. butter
  • 1 lemon juice
  • Small rectangular forms, 3.2 x 1.2 in
Ice-cream:
  • 1.1 cups milk
  • 4 yolks
  • 2.1 oz. sugar
  • 0.42 cups crème fraîche (thick sour cream)
  • 1.4 tbsp. Damassine (or plum)
Preparativos - la instrucción
<
  1. de > Waffle: de h5 prepara un puré de papa (papas cocinadas con piel). Derrita un poco de mantequilla. Mezcle todos los ingredientes para obtener - masa líquida de la semifinal.
  2. viértalo en el hierro de waffle hasta que usted obtiene un waffle bonito y de color. Acotación al margen de la tienda.ô
cake:
  1. peló y preparó las manzanas. Córtese ellos en rebanadas finas.
  2. guise las manzanas en mantequilla con azúcar y jugo de limón hasta que el líquido es evaporado.
  3. vierta algún caramelo al final de las formas.
  4. entonces/luego, cubra con la manzana rebanadas. (Aproximadamente 1.2 en la altura.)
  5. lo dejó se cocinar durante 12 minutos en 392 grados.
  6. retírelo de la forma y póngalo sobre un plato sirviendo para dejarlo se escurrir antes de que usted lo sirva.ô
hielo - nata:
  1. cocine la leche. Bata la yema y el azúcar hasta que palidecen. Vierta la leche sobre los huevos y ponga el todo en una s
Restaurante
Name:
Hotel-Restaurant Georges W
Teléfono:
+41(32)957 66 33
Website:
www.georges-wenger.ch
Dirección:
"2, rue de la gare&qu
Ciudad:
Le Noirmont
País:
Sw
Visión general:
"In the Jura region on an altitude of 3000 feet, the ancient train station hotel from Noirmont has become a must-do culinary stop and ideal place for relaxation and art de vivre, thanks to the charm and kindness of its proprietors. After his apprenticeship, Georges Wenger has worked with Alain Senderens in Paris and Hans Stucki in Basel, before opening his establishment "Hotel-Restaurant Georges Wenger" in 1981 with his spouse Andrea."
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