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Recetas en Video: Unos ravioles muy especiales

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Restaurante: Chez Bruno

Chef: Clement Bruno

Ranking en la Guía Michelin

1

Puntaje de los que han visto del video de la receta

Puntaje promedio: 4/ 5 - 8 votos - 820 visto
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Detalles

Porciones:
6 Personas
Tiempo de cocción en minutos:
60
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Vino Recomendado:
Corton Charlemagne
Nivel de dificultad:
Receta vista:
820
Tiempo de preparativos
  • Preparation time: 60 minutes
Ingredientes
ravioles:
  • 1.1 libra. < / li de masa de ravioles >
  • 3.3 libra. < / li de hongos de cepe >
  • 0.44 libra. < / li de cebollas >
  • 0.33 libra. < / li de gras de foie >
  • 3.5 < / li de trufas de onzas > < ul de / >
    Alba crema salsa:
    • < de fraiche (nata pesada ácida) de creme 2.1 pints líquido / sal de
    • de >
    • 3.5 oz. alba < / li de nata (mezcla de trufas y hongos de cepe) de trufa > de li, pimienta, < / li de aceite de aceituna >
    • 2.2 libra. < / li de asparagous >
Preparativos - la instrucción
  1. Clean y prepare los hongos de cepe. Córtese ellos en rebanadas finas. de > de li y corte los asparagous, guardando la cima (aproximadamente una pulgada) para la decoración. ô
  2. Cook el cepe prolifera en una cacerola con los asparagous remaining. de > de li y pique las cebollas. Entonces/luego, dórelos.
  3. puso los hongos de cepe en una cacerola.
  4. se cortó los gras de foie en diez artículos. ô
> de preparation:
  • difundió la masa tan fina as possible. ô
  • artículos de round de cortar de aproximadamente 4 mueve lentamente cada uno.
  • ponga una cucharada. Del hongo de cepe, la cebolla, mezcla de asparagous sobre cada artículo.
  • puso una pieza de gras de foie (antes experimentado) en la cima de él(ella/eso).
  • use una brocha pequeña para cubrir el borde de cada yema de huevo de pieza. de > de li la masa in order moldear una luna de mitad.
    de li:&
    • Restaurante
    Name:
    		Chez Bruno
    Teléfono:
    		+33 4 93 85 93 93
    Website:
    		www.restaurantbruno.com
    Dirección:
    		N/A
    Ciudad:
    		Lorgues
    País:
    		Fr
    Visión general:
    		"When talking about Provence, images from ochre-colored facades, singing grasshoppers and the smell of lavender fields come up. At the heart of the Var, the Nice region, Clement Bruno has created one of the best restaurants in France - a place that is often frequented by other star-chefs like Bocuse, Troisgros, Ducasse, Verge and Loiseau. In memory of his grand-mother, Mariette, Bruno has dedicated his restaurant to the black diamond. After having spent 7 years with Ducasse and Lenotre, the Chef Dominique Saugnac now prepares spontaneous dishes and plays with simplicity."
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